Клейковина - це не що інше, як суміш рослинних білків, які містяться в зернах (пшениці, ячмені, житі та навіть спелті). Клейковина викликає консистенцію тіста при замісі. Завдяки йому тісто має значно більш пористу структуру. Глютен, однак, є одним з найпоширеніших харчових алергенів.
Непереносимість глютену може бути дуже серйозним захворюванням, яке може пошкодити кишкові ворсинки, що призводить до такого захворювання, як целіакія. Це коли варто перейти на безглютенову дієту.
У продуктових магазинах є багато продуктів, які не містять глютен. Торти, хліб або молочні пластівці - це лише кілька продуктів, які були безглютенові завдяки правильній підготовці . В домашніх умовах ви також можете приготувати безглютенові продукти , такі як булочки, приготування яких не займе багато часу.
Безглютенова дієта не підходить здоровим людям. Здорові люди, які виключають глютен, роблять раціон дуже низьким вмістом вуглеводів, клітковини, заліза та цинку. Люди, які хочуть схуднути, також відмовляються від глютену, але, на жаль, обмеження або виведення глютену може призвести до багатьох захворювань, таких як анемія або остеопороз. Перш ніж відмовитися від глютену у своєму раціоні, проконсультуйтеся з лікарем.
Рулети без глютену - простий і швидкий рецепт
Інгредієнти:
- 500 г борошна для випікання безглютенового хліба,
- 300 мл газованої мінеральної води,
- 3 чайні ложки сухих дріжджів,
- 60 мл соєвого йогурту,
- 2 столові ложки м'якого масла,
- 1 чайна ложка солі
- трохи олії,
- трішки молока
Підготовка:
- У великій мисці ретельно перемішайте борошно та інші інгредієнти.
- Вистеліть форму для запікання папером для випічки.
- Розділіть тісто на кілька порцій залежно від розміру булочок.
- Наріжте готові рулетики навхрест ножем. Змастіть маслом і залиште підніматися на 30 хвилин.
- Після закінчення цього часу викладіть рулетики на форму для запікання і поставте їх у попередньо розігріту духовку до 180С на 40 хвилин.
- Охолодити готові рулети на дротяній стійці.
Ви спробуєте рецепт булочок без глютену?