Ботулінова отрута, інакше відома як ботулінічний токсин, ботулінічний токсин або ботулінічний токсин, - це білковий екзотоксин, який виробляється анаеробними бактеріями бацил болюліну Clostridum. Ця речовина у великих дозах сильно отруйна для організму.
Ковбасна отрута - які джерела зараження?
Одним з найпоширеніших джерел ботулізму є консерви. Отруєння може виникнути після вживання будь-яких консервів - риби, м’яса, овочів і фруктів. Тому дуже важливо уникати вживання в їжу консервів, термін дії яких закінчився. Коли дно банки випукло і, крім того, почувається характерне шипіння, коли ви відкриваєте його, це знак того, що балон може бути забруднений ботулізмом.
Зараження може статися і при споживанні меду, оскільки в них можуть бути присутні бактерії ботулізму. Отрута ковбаси можна також знайти в ковбасах, в’яленому м’ясі та інших делікатесних продуктах, які неправильно зберігаються.
Ковбасна отрута - ознаки зараження
Симптоми ботулізму з’являються приблизно через 12 - 36 годин після вживання в їжу зараженого харчового продукту. Однак у деяких випадках перші симптоми з’являються навіть між 2 і 14 дією після зараження.
Симптоми ботулізму:
- Нудота,
- Блювота,
- Пронос,
- Біль у животі,
- Сухість у роті
- Слабкість,
- Запаморочення,
- Порушення у виробництві поту,
- Втома,
- Порушення зору (подвійний або розмитий зір)
- Кон'юнктива крові
- Проблеми з сечовипусканням
- Сухість слизових оболонок горла і рота,
- Швидкі падіння артеріального тиску,
- Симетричний парез,
- Параліч черепних нервів (утруднене ковтання, птоз, опущення щелепи, порушення мови)
- Тетрапарез виникає разом з паралічем грудних м’язів і діафрагми (це призводить до дихальної недостатності).
Ботулізм - діагностика та лікування
Люди з підозрою на ботулізм повинні звернутися за допомогою до лікаря. У пацієнтів, які перебувають у хорошому стані, проводять промивання шлунка з подальшими проносними.
Антиботуліновій сироватці також вводять всім пацієнтам. Коли у пацієнта погіршується функція дихальних м’язів, необхідно підключити ШВЛ . Пацієнти, які починають лікування занадто пізно, ризикують втратити своє життя.
Ботулізм - які ускладнення?
Ускладнення, які можуть виникнути після ботулізму, включають:
- Аспіраційна пневмонія,
- Дихальна недостатність,
- Зупинка серця
- При сильному отруєнні гине приблизно 10-25% пацієнтів.
Як уникнути ботулізму Профілактичні дії
- Готуючи їжу, не забудьте підтримувати належну чистоту та належну пастеризацію.
- Зверніть увагу на термін придатності продуктів.
- Пахне будь-яким продуктом - дуже часто продукти, забруднені ботулізмом, пахнуть прогорілим жиром.
- Викиньте консерви, які мають опуклі дно і шиплять при відкритті.
- Зберігайте харчові продукти відповідно до рекомендацій виробника.
- Такі продукти, як паштет або чорний пудинг, не слід зберігати в холодильнику більше двох днів.
- Пам’ятайте, що правильно зберігати нарізку, м'ясо та делікатесні продукти. Сире м'ясо може триматися в холодильнику до трьох днів.