Силезькі вареники є одними з найпопулярніших у Польщі сьогодні, поруч із картопляними варениками, варениками з картоплі . Це традиційна страва, яка, звичайно , походить із Сілезії . З ним пов’язана одна з польських легенд . Найкраще в них, однак, це те, що вони дуже смачні і дуже прості в приготуванні. Вони також надзвичайно відмінні. Усі ми, звичайно, асоціюємо локшину з дірочкою , навіть якщо ми не знаємо їх справжнього імені. Пропонуємо традиційний рецепт силезьких вареників. Який соус для них найкращий?
Силезькі вареники - історія. Звідки вони взялися?
У цьому випадку назва фактично відображає походження страви. Сілезькі вареники походять із Сілезії , де вони можуть мати різні назви: білий, білий, гуміновий, гумовий, картопляний вареник, картопляні вареники та гумми . Цікаво, що є цікава легенда, пов’язана з цими простими варениками з дірочкою .
Це Легенда про Noodle воріт . Виявляється, селянин Конрад та його дружина Агнешка мешкали в селі Зелоні Доб поблизу Вроцлава (зараз це один із маєтків у Вроцлаві). Жінка була відома в усьому районі своїм талантом виготовлення найкращих силезьких пельменів. Коли вона померла від чуми, Конраду загрожувало голодування.
Однієї ночі Конрад поїхав до Вроцлава, де заснув біля церкви св. Джайлз. Саме тоді йому приснився сон про дружину, яка сказала, що вона подарує йому чарівний казан, повний свіжих силезьких пельменів. Конраду залишалося лише пообіцяти, що він завжди залишить одне пельмені на дні. Коли він прокинувся, він насправді побачив котел перед собою. Чоловік почав їсти і не міг себе контролювати. Коли він захотів з'їсти останній вареник, він почав тікати. Гнана селянином, вона лежала у верхній частині аркади і перетворилася на камінь. Звідси походить Клусковська брама. Котел ніколи більше не був повноцінним.
Силезькі вареники - рецепт і приготування
Силезьким пельменам не потрібні складні інгредієнти і величезна кількість роботи. Ми пропонуємо, як зробити традиційні силезькі вареники .
Прослухайте подкаст
Інгредієнти:
- 1 кг вареної картоплі
- 2 яйця
- 250 г картопляного борошна
- Половина чайної ложки солі
Картоплю відварити, а потім подрібнити в кухонному комбайні. Додайте до них решту інгредієнтів і замісіть тісто. Якщо потрібно, коли воно занадто водянисте, додайте ще борошна. Коли ми формуємо кулю, відриваємо тісто по шматку. Сформуйте в руках маленькі кульки, злегка розчавіть їх і пальцем зробіть отвір посередині.
На половину наповнити велику каструлю водою і закип’ятити. Половину або 1/3 вареників покладіть на киплячу воду. Варіть їх на повільному вогні близько 10 хвилин, час від часу обережно помішуючи. Ми ловимо їх щілинною ложкою і кладемо на тарілку.
Силезькі вареники, згідно з силезькою традицією , подаються з рулетом в соусі та червоною капустою .
Силезькі вареники з соусом і м'ясом - як приготувати?
Рулет - це блюдо в стилі рулет . Для приготування соусу з руладом потрібно набратися терпіння. Зазвичай його готують близько півтора-двох годин. Як його приготувати?
Інгредієнти:
- 1 кг свинини або яловичини
- Мариновані огірки - 1 смужка на 1 рулет
- червоний перець
- Цибуля
- Копчений бекон
- Петля ковбаса
- Гірчиця
- Спеції: сіль, перець
- Борошно
- Нафта
- Зубочистки
Сире м’ясо нарізати котлетами і дуже дрібно нарізати. Кожну таку «котлетку» змащуємо всередину гірчицею. На нього кладемо тонку смужку бекону і ковбасу, смужку огірка і перцю, кілька цибулинних пір’я. Загортаємо його в шматок і приклеюємо зубочисткою, щоб він не розвалювався під час готування.
Обсмажте підготовлені рулети з кожного боку і викладіть їх у великий горщик. Наливаємо поверх них воду, щоб їх покрити. Також ми додаємо решту інгредієнтів, які ми не використовували для загортання шотів. Приправити і готувати більше години. Коли рулети будуть м'якими, підготуйте рулет.
На сковороді розігрійте олію. Зверху покласти столову ложку борошна і енергійно перемішати до отримання однорідної маси, без грудочок. Для цього налийте трохи шматочка шпика і продовжуйте енергійно перемішувати. Покладіть всю кару в горщик з соусом, постійно помішуючи, щоб він загус. Готуйте ще близько 10 хвилин.
Скільки країн у світі, стільки традиційних смачних страв. Чи можете ви здогадатися, до якої країни належить страва?